Fyrsti kjarninn sem maðurinn myndaði: vanillín
Vanillín var fyrsti ilmurinn til að búa til af mönnum og tókst að búa til af Dr. M. Hallmann og Dr. G. Theyman í Þýskalandi árið 1874. Það er venjulega skipt í metýlvanillín og etýlvanillín.
Vanillín er almennt þekkt sem vanilluduft, vanillínduft, vanillínduft, vanilluþykkni, vanillín, mikilvægt krydd sem unnið er úr ruticaceae plöntunni vanillustöng, er eitt afkastamesta afbrigði tilbúið krydd, er framleiðsla á súkkulaði, ís rjómi, tyggjó, sætabrauð og tóbaksbragð mikilvæg hráefni. Það kemur náttúrulega fyrir í vanillustöngum, svo og negulolíu, eikarmosaolíu, balsam frá Perú, balsam af Tolu og balsam af bensóíni.
Vanillín hefur sterkan og einstakan vanillínilm, sem er stöðugur og ekki rokgjarn við hærra hitastig. Það verður auðveldlega fyrir áhrifum af ljósi, oxast smám saman í loftinu og mislitast auðveldlega af basískum eða basískum efnum. Vatnslausnin hvarfast við járnklóríð og myndar blá-fjólubláa lausn. Það er hægt að nota í mörgum daglegum efnafræðilegum bragðefnum, en er aðallega notað í matarbragði. Sérstaklega í nammi, súkkulaði, drykkjum, ís, áfengi er mikið notað í tóbaksbragði er einnig mjög gagnlegt. IFRA hefur engar takmarkanir. Hins vegar, vegna auðveldrar mislitunar, ætti að hafa í huga þegar það er notað í hvítar bragðbættar vörur.
Vanillín er einnig mikilvægt æt krydd, sem grunnkrydd, nánast notað í öllum bragðtegundum, mikið notað í matvælaiðnaði, sem matarbragð mikið notað í brauð, rjóma, ís, brandy, o.fl., í kökur , magn smákökum sem bætt er við er 0,01 ~ 0,04%, nammi er 0,02 ~ 0,08%. Það er eitt mest notaða kryddið í bakkelsi og má nota í súkkulaði, smákökur, kökur, búðinga og ís. Leysið upp í volgu vatni fyrir notkun til að ná betri árangri. Mesta notkunin er 220mg/kg fyrir bakaðar vörur og 970mg/kg fyrir súkkulaði. Það er mikið notað í snyrtivöruilm sem festiefni, samhæfingarefni og mótunarefni. Það er einnig mikilvægt bragðbætir fyrir drykki og matvæli. Það er einnig notað við framleiðslu á lyfjum L-dopa (L-DOPA), metýldópa og svo framvegis. Einnig hægt að nota sem nikkel, króm málmhúðun bjartari.
